لا تجعل اللحوم عدوا لصحتك

تزايدت في الآونة الأخيرة الدعوة إلى العودة للغذاء النباتي، حيث كثرت الأمراض التي سببها الإسراف في تناول اللحوم.

فهل اللحوم متهمة بالإضرار بصحة الإنسان؟ وهل يمكن الاستغناء عنها؟ وما هي الطريقة الصحيحة لطهيها؟ بالإضافة إلى تساؤلات أخرى يجيب عنها التحقيق التالي.

الإسراف هو المشكلة

يقول الدكتور محمد محمد الجزار - الأستاذ المساعد بقسم بالرقابة الصحية على اللحوم بجامعة المنصورة في القاهرة - ليس اللحم هو المتهم في حد ذاته، ولكن الإفراط في تناول اللحوم هو المتهم ، فحاجة الفرد من اللحوم لا تتعدى 100 جم للفرد الواحد يوميًا، ولكننا نجد الكثير يتناول أضعاف هذه الكمية، والإفراط في تناول اللحوم يُشكل عبئًا على الكبد والكليتين، مما يتسبب في كثير من الأمراض، إذاً المتهم هو الإفراط، وليس اللحوم في حد ذاتها (وكلوا واشربوا ولا تسرفوا إنه لا يحب المسرفين).

هل يستطيع الإنسان أن يعيش بلا لحوم

وعن تصاعد الدعوة العالمية للعودة إلى الغذاء النباتي، سألته: هل يستطيع الإنسان أن يعيش بلا لحوم؟

- لا غنى للإنسان عن تناول اللحوم ، فلا يوجد بروتين نباتي يضاهى البروتين الحيواني، فاللحوم من المصادر الغنية بالبروتينات المهمة للجسم ، والدهون، وبها كثير من الفيتامينات مثل فيتامين أ، ج، د، ب1، ب2، ب6، ب12، والعديد من المعادن مثل الحديد والزنك والكالسيوم وغيره.

إذن ما أفضل مقاطع اللحم؟

- هذا يتوقف على ذوق المستهلك، ولكن هناك قطعًا ممتازة في اللحوم، متفقًا عليها مثل الفلتو، والتلبيانكو، وبيت الكلاوي.

وأحسن الأنواع هي اللحوم المرمرية، وتسمى الرخامية، وهى طبقة من اللحوم الحمراء بين طبقتين من الدهون، وهذه تكون في الماشية الصغيرة المسمنة تسمينًا جيدًا منذ الصغر، وتسمى منطقة الضلوع.

أفضل أنواع اللحوم

وما أفضل أنواع اللحوم؟

- العلم يؤكد أن أفضل اللحوم هي لحوم الإبل، حيث إنها آمنة أكثر من غيرها، لأنها تعتمد في غذائها على المراعى الطبيعية أو الأعشاب، والتي تعتبر آمنة من الملوثات الصناعية مثل: السموم الفطرية، أو المواد الكيميائية، أو المواد الغذائية المصنعة مثل: مسحوق العظم، والدم، والسمك، وغيرها من الأغذية الملونة.

وأفضل الإبل الصغيرة منها، حيث تكون لحومها سهلة الهضم، ولذيذة الطعم.

هناك أمراض تنتقل من اللحوم إلى الإنسان .. كيف نتقيها؟

- الأمراض كثيرة يمكن أن نصنفها إلى أمراض طفيلية مثل: حويصلات الديدان الشريطية، وأمراض بكتيرية أخطرها السل البقري، وأمراض فيروسية عديدة أخطرها الحمى القلاعية بجانب أمراض متنوعة أخرى، ويقوم الأطباء البيطريون العاملون بالمجازر بالكشف على الحيوانات المعدة للذبح قبل ذبحها بغرض اكتشاف هذه الأمراض، وما يكتشف فيه من هذه الأمراض بعد الذبح يتم إعدامه، ويحكم بعدم صلاحيته للاستهلاك الآدمى.

فالرقابة البيطرية الصارمة، والضرب بيدٍ من حديد على يد الذين يخالفون القوانين التي تمنع الذبح خارج السلخانات يحقق الأمان لنا جميعًا؛ لأن ذلك يمنع انتشار الأمراض والأوبئة بين الحيوانات، كما أنه يمنع انتقال هذه الأمراض الخطيرة إلى الإنسان.

تسلمي علي الموضوع وجاي ف وقته
علشان عيد الاضحي داخل >> ولازم الكل
يعمل حسابه ويحافظ علي نفسه
علي قدر الامكان

ايوة اعملى حسابك مش عايزاكى تكلى لحمة كتير
نورتينى

» الاظافر مؤشر لصحتك
» ارتفاع جنونى لأسعار اللحوم قبل عيد الأضحى
» ‏ زيادة في استهلاك اللحوم خلال شهر الصوم
» كيف تجعل الشخص يحبك من أول لقاء
» كيف تجعل ابنائك يصلون من انفسهم دون خصام او او تذكير ؟