mido ahmed عضو VIP
عدد المساهمات : 719 عدد نقاط : 51704 تاريخ الميلاد : 06/08/1994 تاريخ التسجيل : 18/06/2010 العمر : 29 المزاج : رايق اوى
| موضوع: كريم الكراميل السبت أغسطس 07, 2010 4:55 am | |
| [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] [center] المكونات الكارامل: * 120 جرام سكر * 60 ملل ماء الكريم: * 500 ملل حليب * 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو 2 حبة حبهان (هيل) أو 2 ملعقة صغيرة قهوة سريعة التحضير * 1 بيضة * 4 صفار بيض * 40 جرام سكر طريقة التحضير الكارامل: 1. يعد الكارامل بوضع السكر والماء على موقد متوسط الحرارة وتنظف حواف القدر الملامسة للسكر بفرشاة مغموسة بماء بارد. 2. عندما يتحول السكر إلى كارامل يصب الكارامل في قوالب الكريم كارامل ويدخل إلى البراد ليصبح صلبا. الكريم: 1. يعطر الحليب بأي من النكهات حسب الرغبة (فانيليا أو حب الهيل أو قهوة) بتركه على موقد هادئ الحرارة حوالى ربع ساعة. 2. تخفق البيضة وصفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس. 3. ترفع درجة حرارة الموقد على قدر الحليب ويترك حتى يغلي ثم يسكب نصف الحليب على خليط البيض ويخفق حتى يمتزج الخليط تماما ويصبح صافيا. 4. يصب خليط الكريم كارامل في القوالب وتوضع القوالب في صينية فرن كحمام مائي لتسوية الكريم كارامل. 5. توضع الصينية في فرن بدرجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تتماسك حواف الكريم كارامل دونا عن الوسط. 6. يبرد ويوضع في البراد لمدة 6 ساعات على الأقل قبل إخراجه من القالب وتقديمه. [/center] | |
|
Sindrela مشرفه قسم مطبخ كامل االاوصاف
عدد المساهمات : 3328 عدد نقاط : 56142 تاريخ الميلاد : 11/03/1998 تاريخ التسجيل : 22/04/2010 العمر : 26 المزاج : تمــــــــــــام
| موضوع: رد: كريم الكراميل السبت أغسطس 07, 2010 5:32 am | |
| | |
|